Зашто цвјетача расте љубичаста

Нема потребе за алармом када се главе карфиола у вашој башти попете љубичасте по спољној ивици. Под претпоставком да не узгајате једну од намерно љубичастих сорти, ваша цветача само је цветача, а обојење није узроковано болешћу, гљивицама или штеточинама.

Зашто се карфиол претвара љубичаста

Генетички, многи карфиоли се крећу према љубичастим, црвеним или плавим пигментима. Карфиол је поврће хладног времена, а када много топлине и сунчеве светлости погоди карфиол који се развија, они могу да покажу љубичасту нијансу дуж ивица глава.

Забава чињеница

Јестиви део биљке карфиола је округла глава компактних цветних пупољака која се називају "скута".

Љубичаста боја карфиола узрокована је присуством антоцијанина, који је безопасан, у води растворљив пигмент у скути. Излагање сунцу преувеличава његов утицај на главобољу карфиола у развоју.

Начини за спречавање љубичасте нијансе

Постоји неколико начина на који можете спречити појаву љубичасте нијансе:

  • Купите сорту само-бланширања која је развијена за смањење нијансирања.
  • Закажите развој карфиола за хладније јесенске месеце.
  • Покријте главу док се развија околним лишћем. Овај поступак је познат и као бланширање.

Бланширање карфиола

Да бисте у башти добили савршено бели карфиол, потребно је да карфиол бланширате покривајући главу која се развија листовима. Чак и ако цветача већ показује нијансу по ивицама, требало би јој да се глава карфиола покрије и на сунцу. Карфиол цветајте за бланширање, једноставно нацртајте околне листове према и око главе карфиола. Вежите листове вртном врпцом или користите гумену врпцу да држите листове затворенима и нећете морати бринути о даљњем обојењу карфиола.

Када у Бланцх

Започните са провером биљака око 30 дана након што их пресађујете у башту. Када угледате корицу карфиола која је величине јајета, време је за бланширање. Скува се и даље брзо повећава и вероватно ћете морати да подесите позиционирање лишћа које покрива ивицу како се то догађа.

Да ли је љубичасти карфиол сигурно јести ">

Ако вам је цветача већ постала љубичаста на ивицама, не очајавајте. Потпуно је сигурно јести га или сирово или кувано, мада се укус може суптилно разликовати од познате врсте бијелог. Када кухате карфиол, љубичасти нијанса постаје сива, посебно када је вода за кухање тврда или има алкални пХ. Ово може изгледати неприхватљиво, али мало сирћета додато у воду смањује промену боје.

Љубичасте сорте цветаче

Свијетло обојена карфиола постала је све популарнија на гурманским тржиштима, а сјеме је доступно за липо зелене, љубичасте и наранчасте сорте већине популарних компанија за сјеме вртова.

У случају ових јарко обојених сорти карфиола, нема потребе за бланширањем, јер би они требали изгледати на тај начин. Јака сунчева светлост појачава боју сирева.